素丸子，是一款美味营养的家常料理，常见于东北、华北地区。色味俱佳，是素食中的佳品，也是养生人士的首选之一。
素丸子的主要原料是豆腐，配上磨松饱满的水淀粉，加上适量的调料，做出来的素丸子不仅口感细腻，而且营养丰富。
下面，我们就来一起学习一下，素丸子的具体做法吧！
所需材料：
- 豆腐250g
- 洋葱100g
- 鲜香菇50g
- 胡萝卜50g
- 鸡蛋1个
- 面粉50g
- 淀粉适量
- 盐、酱油、料酒、姜蓉、葱花适量
步骤：
- 将豆腐放入豆腐机中打碎，加入鸡蛋、面粉和淀粉再打几下，注意不要打多了，大约5秒左右即可。
- 将洋葱、鲜香菇、胡萝卜切成细葱花，倒入豆腐软糊中，加盐、酱油、料酒、姜蓉和葱花拌匀。
- 取适量的豆腐软糊放在手心，用手轻轻揉搓成圆形，再用两只手反复搓磨，直到变得光滑。
- 煮水，放入素丸子，小火焯煮1-2分钟，待素丸子浮起即可。捞出沥干，备用。
- 另热锅，加入油烧热，放入鸡蛋煎成蛋皮，卷成卷，切成细丝。摆放在素丸子上即可。
好了，看到这里，相信学会制作素丸子的朋友已经不在少数了吧！这是一款健康营养、口感鲜美的素食，值得一试。
