皮蛋豆腐是北方地区非常受欢迎的一道家常菜，其营养丰富，口感爽滑，风味独特，备受人们的喜爱。接下来，我们来介绍一下一道超简单的皮蛋豆腐凉拌的做法。
凉拌菜做法：
1. 准备好食材：鸡蛋、豆腐、皮蛋、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、陈醋、花椒油、香油、盐、白糖。
2. 将鸡蛋煮熟，冷却后去壳，用刀切成细丝。皮蛋也切成丝，将葱姜蒜、红辣椒切末备用。
3. 豆腐稍微洗一下，切成方块，放入碗中，加入1/2勺盐、1小勺白糖及3大匙酱油腌制一下。
4. 将腌制好的豆腐块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火焯一分钟左右，关火闷一会儿，捞出晾凉。
5. 凉透后，将准备好的鸡蛋丝、皮蛋丝、葱姜末、辣椒末撒到豆腐上，再淋上陈醋、花椒油、香油拌匀即可。
