皮蛋瘦肉粥是一道营养丰富的美食，尤其适合早餐食用，不仅可以补充能量，还可以清胃开（kāi）胃。今天我们就来教你如何制作一份美味的皮蛋瘦肉粥！
准备材料：
- 瘦肉100克
- 大米50克
- 皮蛋2个
- 葱姜适量
- 盐、鸡精适量
- 清水500毫升
做法步骤：
- 1.将大米提前清洗干净。
- 2.将瘦肉洗净切小块，加入半勺料酒，翻炒几分钟至变色。
- 3.加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，直到瘦肉十分绵软，取出备用。
- 4.将皮蛋剥皮，切成小块备用。
- 5.另起锅，加适量清水烧开，加入大米煮至米饭烂熟。
- 6.将煮好的瘦肉放入米粥中，加入葱姜末、盐和鸡精翻炒均匀。
- 7.加入剁碎的皮蛋，继续煮2-3分钟即可。
注意事项：
1.皮蛋已经有点咸，所以盐的用量不要太多。
2.加入肉时翻炒均匀，可以让米饭的鲜味多一些。
3.皮蛋瘦肉粥的稀浓度以个人口味为准，可以根据需要放多一点水煮成喜欢的稠度。
祝您成功做出一份美味的皮蛋瘦肉粥！
