茭白，又称油茭，是一种营养丰富的蔬菜，以其清爽鲜嫩、味道鲜美、口感爽脆而著称。茭白的营养价值非常高，它富含植物蛋白、维生素、钙、磷等多种营养成分，有降血压、保护心血管等功效。怎样才能让茭白做得更美味呢？接下来就为大家介绍几种简单易做、美味可口的茭白做法。
茭白炒肉片
将瘦猪肉切成薄片，和少许姜片、料酒、植物油拌匀腌制15分钟左右；茭白洗净切成薄片，姜、蒜、辣椒切末备用。锅中倒油，烧热后放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，加入茭白，加盐、鸡精翻炒均匀，最后加入姜末、蒜末、辣椒末翻匀即可。
茭白鸡蛋汤
茭白洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀，煮开一锅清水，将茭白放入水中焯水至八成熟，捞出备用；再将鸡蛋水倒入锅中，大火煮开后加入茭白，再煮1-2分钟，加盐、味精调味，撒一些葱花即可。
茭白肉丸子汤
猪肉馅放入碗中，加鸡蛋、淀粉、盐、生抽、白胡椒粉、葱花、姜末调匀，捏成肉丸子备用；将茭白切成段，姜切末；先将肉丸子煎至微黄，盛出放在碗中；锅中放少许植物油，加入姜末、茭白煸炒；加清水煮沸，然后倒入肉丸子碗中，最后撒上葱花、味精即可。
