用料：
- 大米 - 100克
- 猪肉瘦肉 - 200克
- 皮蛋 - 2个
- 生姜 - 适量
- 葱 - 适量
- 盐 - 适量
- 鸡精 - 适量
- 香油 - 适量
制作方法：
- 将大米淘洗干净，放入锅中，加5-6倍的水煮沸，改小火煮至米粥熟透。
- 将瘦肉洗净，切成小丁，加少量盐、鸡精、花生油、姜水腌制约10分钟。
- 将皮蛋焯水切成小块，葱姜切碎。
- 热锅凉油烧至六、七成热，放入腌制好的瘦肉丁煸炒至七成熟，放入皮蛋块，加入盐、鸡精，翻炒几下。
- 将炒好的瘦肉丁和皮蛋块装在一个小碗中，撒上葱姜碎，淋上香油，备用。
- 将制好的米粥舀入碗中，将炒好的瘦肉丁和皮蛋浇在米粥上，轻轻搅拌，即可食用。
小贴士：
- 米粥在煮的时候不要离开，否则很容易糊锅，影响口感。
- 瘦肉的腌制时间不宜过长，否则口感会受到影响。
- 皮蛋的份量可以依据自己的口味加减。
这样简单又可口的皮蛋瘦肉粥，不仅是早餐和下午茶的不错选择，还可以当作晚餐的美味选择，也适合需要控制体重的人食用，搭配一份小菜和水果，是一顿营养丰富的健康早餐。赶快动手试试吧！
