鲈鱼是我国江河湖海中十分常见的一种鱼类，不仅肉质鲜美，而且富含营养成分，有助于增强抵抗力和提高免疫力。但是鲈鱼本身味道比较淡，如何烹饪才能将其做出最好的口感呢？
鲈鱼红烧
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用；
2. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；
3. 放入鲈鱼煎至两面金黄；
4. 加入糖、酱油、盐、料酒、清水，小火烧至汁浓肉香即可。
鲈鱼清炒
1. 将鳞片割下，将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成适当大小的薄片，放在干净的碗中；
2. 将葱姜蒜切成葱花、姜片和蒜末，准备好油、盐和鸡精；
3. 热锅冷油下鱼片翻炒至微黄变成卷状，加入葱姜蒜继续翻炒均匀；
4. 加入适量清水，加盐再煮几分钟，再加鸡精调味即可。
清蒸鲈鱼
1. 将鲈鱼去鳞去内脏洗干净，控干水分备用；
2. 将葱姜搭配后铺在鲈鱼身上，放入盘中蒸10~15分钟；
3. 取出后将葱姜拿出，淋上蚝油、酱油、香油，再加入黄酒即可。
