臭豆腐怎么做(如何在家做出美味可口的臭豆腐)

臭豆腐是各地小吃中颇受欢迎的一种，它有着独特的腥臭味，入口后却又是一股香气扑鼻而来。想在家里也能够品尝到正宗的臭豆腐，想必您得掌握一些制作技巧。

制作臭豆腐最重要的材料当然是豆腐了。豆腐应该要选用农家自制的豆腐，如果在市场上买豆腐，应该要选鲜豆腐，并尽量去除豆腥味。

接下来是臭化的过程。首先，将豆腐切成均匀的小块，再用木炭、红糖与茶叶包裹好，放入密闭的容器中，进行发酵。发酵的时间因要看气温的高低而定，但一般需要2至3天的时间。

臭化完毕后，我们来处理烹饪的过程。将臭豆腐用清水泡上约1小时，让豆味去除掉。随后，把豆腐切成薄片，用淀粉和辣椒粉等面粉勾兑成浆糊，然后将豆腐坯浸泡在里面。

最后，我们就可以用油炸臭豆腐，吃之前再蘸上一些秘制酱汁，口感更佳。如果不想吃油炸的臭豆腐，也可以选择蒸或者煮的方式。

制作臭豆腐看起来比较麻烦，但只要您掌握好了各个步骤，还是可以自己在家里成功制作出美味可口的臭豆腐的。