柿饼，是广西当地的传统特产。制作柿饼的季节是在每年10月左右，这时，成熟的柿子红艳艳地挂在树上，沾满了露珠。那种香甜、润口的口感让人回味无穷，可谓是广西的名片之一。
那么，今天就来详细了解一下柿饼的制作方法过程吧！
材料准备：
1、柿子：一定要选择新鲜、成熟的柿子，最好是质地较软的有机柿子。
2、白砂糖：最好是新鲜、品质好的白砂糖。
制作步骤：
1、将新鲜柿子洗净，晒干备用。
2、准备白砂糖，按照柿子的重量，加入6%~10%的白砂糖。
3、把柿子削皮、去核，切成片。
4、在柿子片两面均匀地蘸上白砂糖，上层可以压上一块石头帮助渗透。
5、晒足太阳，晾到晚上收入，晚上要收进屋里，避免露水。
6、晾至翻面，再晾至晾干即可，晾至大约13%~16%的水分。
小贴士：
1、要选择质地较软的有机柿子，这样做出来的柿饼口感更好，口感更润，更甜。
2、在晾晒过程中，最好不要摆在阴暗潮湿的地方，要保持通风。
3、因为柿子夏季成熟，晒柿饼的月份选择在十月左右，最好是晴天，晾晒过程中有大大小小的虫子上来爬，最好利用太阳能把它们驱赶。
