手握寿司：制作方法详解

寿司起源于中国，虽然已经发扬光大，成为日本的传统美食，但是无法否认的是，它的历史和文化渊源跟中国非常有关系。

制作寿司最为关键的环节在于米饭的处理，需要将新鲜的大米淘洗干净，浸泡半小时，然后将它们放入电饭锅中蒸制熟透，接下来，在一边使用扇子，一边清洁消毒过的桶或盆里，加入与米饭重量相等的寿司醋，与大米均匀拌匀。要用木勺，因为塑料或金属容易对米饭进行化学反应。

好的米饭是制作寿司成功的首要条件，接下来就是鲜如才完整，寿司食材的选择与切配。对于初学者来说，可以选择海苔卷里包上新鲜鱼肉或虾仁，再搭配黄瓜、鸡蛋、和牛肉或是新鲜的蔬菜。食材要专心看清楚，仔细剁切。

选好食材后，开始制作各式各样的寿司。全盛时期的江户时代有一部《寿司之神》，把制作寿司的每一个步骤都详细描述了出来。但对于普通人而言，剩下的部分，就是要有耐心，一步一步进行操作。比如说，海苔卷，要顺着菜刀的边缘切开；新鲜牛肉，用刀尖先往上抬起，看清纹理，再斜着切过，这样吃起来口感更加鲜美。