小酥肉的制作方法

小酥肉作为江南地区的一道传统美食，肉质鲜嫩，外皮酥脆，味道十分鲜美，深受人们的喜欢。今天我们就来分享一下小酥肉的制作方法。

材料：

• 三层肉 500克
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 油 适量

制作过程：

1. 将三层肉冷冻后切成约2厘米厚的块状。
2. 将肉块放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
3. 将焯水后的肉块沥干水分，放入大碗中，加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、盐、姜片、蒜片拌匀腌渍1小时。
4. 锅中放油烧热，加入腌制好的肉块，煎至两面金黄，取出备用。
5. 将锅中的油倒掉，加入八角、干辣椒、花椒炒香，加入肉块翻炒均匀，最后加入少量清水，焖煮3-5分钟。
6. 将焖煮好的小酥肉撒少许葱花装盘即可。

小提示：焖煮时间不要过长，以免肉块糊烂。