油焖茄子是一道非常受欢迎的传统家常菜。它的做法简单，口感却十分美妙。今天我们来一起学习油焖茄子的做法吧！
材料：
- 茄子3个，约500克
- 瘦肉末50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉各适量
- 食用油适量
做法：
1. 茄子切成块，放入淡盐水中浸泡20分钟，期间可以切好配料。
2. 瘦肉末加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉后拌匀备用。
3. 热锅冷油，加入茄子翻炒至微微变色后盛出。
4. 同一锅中放入葱姜蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色。
5. 倒入茄子，翻炒均匀后加入水约半碗，加入老抽调色。
6. 盖上锅盖小火焖5分钟左右至茄子入味，汤汁浓稠即可。
7. 最后加入香葱即可。
小贴士：
1. 茄子要提前浸泡，有助于去除水分，使茄子肉质更加细嫩。
2. 肉馅中加入淀粉可以使炖出的茄子更加筋道。
3. 炒茄子的锅一定要热，才能让茄子口感更好。
4. 焖的时候要盖上锅盖，可以让味道更好。
