家庭烤肉是夏天很受欢迎的一种活动。如果要烤出美味又健康的烤肉，腌制肉质不仅是其中一个关键，也是最重要的步骤。
1、腌制肉类需选择酱油、盐、糖、料酒、葱、姜等食材。将这些腌制料混合均匀成汁腌制肉类，肉类与酱汁的比例应为 1：1。
2、将腌制好的肉类放在保鲜袋中，挤出空气，放入冰箱内冷藏。因为酱汁渗透入否则还需要经常翻动。
3、在腌制过程中可加入一些特殊的香料，如花椒，八角，桂皮等，根据口味个人习惯灵活选择。另外，熏制过的肉在烤制前的最后10分钟用炭火翻转，将表层烤至香脆。
就这样，简易而好做的家庭烤肉的腌制法就出来了。实际上，腌制肉品的时间也很重要。鸡肉和猪肉腌制二到三小时就可以了，牛肉腌制一晚上。好的调料加上合适的腌制时间，再辅以炭烤的手法，一股难以言表而相当诱人的香气就这样飘散在空气中了，大概是这个夏季你不能错过的美味吧！