河虾是夏季非常受欢迎的美味食材，它的肉质鲜美、充满弹性，更能唤起人们对大河的美妙回忆。那么，如何才能将河虾制作得更加美味呢？以下是一些小技巧，可以让你成为河虾美食家：
1.选购河虾
当选购河虾时，应该挑选体形小巧而有弹性的河虾。文艺青年可以在农贸市场或生鲜超市选购，而喜欢更原汁原味的美食家可以亲自去钓河虾。钓来的河虾怎样处理呢？
2.放血、除去沙线
将抓住的河虾投入清水中，通过搓揉河虾腹壁，让河虾自行排出体内脏器和泥沙，然后清洗干净。接着用手指压住河虾头部，轻轻地撕下河虾须和衣服，再将河虾头部剪去，放血除去泥沙。煮河虾时，先煮开水，下入河虾，再撇去浮沫，加盐、姜、葱、料酒等调味料煮至断生。河虾的调味料有很多，生抽、料酒、姜丝、葱花一起炒香后再加入河虾，这样就能让河虾更加鲜美可口。
3.烹饪方法多样
油爆，清炖、红烧等等，河虾的烹饪方法多种多样，可以根据自己的口味选择并创新。其中比较简单的油爆河虾，只需要将醋、豆瓣酱、生姜和蒜末调成酱汁，河虾去壳后与之拌匀，放入锅中煸炒至香气四溢。
4.切记不要过量食用
河虾含有较高的胆固醇和嘌呤，尤其是河虾黄中的胆固醇含量较高，要多注意。此外，河虾是易过敏性食品，有过敏体质的人也要注意不要过量食用。
河虾是夏季的美味食材，但千万不要烹饪不当或者过量食用，对自己的健康不利。希望大家在品尝河虾美食的同时，也能注意掌握正确的做法。
