对于很多挑食的人来说，莴笋是一道相对比较难以接受的菜品。然而，莴笋既可以炒着吃，也可以凉拌着品尝，让人们在享受健康美味的同时不失营养。今天我们就来介绍一款清爽可口的凉拌莴笋，轻松学会做法，就让大家一起来尝试吧！
食材：
莴笋500g、香葱适量、红小萝卜适量、干辣椒少许、醋20毫升、食盐适量、鸡精少许
做法：
1. 莴笋洗净去皮备用，将莴笋切丝放入清水中焯烫约1分钟，捞出过清水，沥干水分放入容器内；
2. 香葱适量切碎，加入莴笋丝中；
3. 红小萝卜洗净切丝，将红小萝卜放入莴笋丝盆内；
4. 干辣椒切丝备用，调入醋，加入食盐和鸡精，搅拌均匀即可；
5. 最后将调味汁淋在莴笋丝上，搅拌均匀，可以适量加一些爆香过的花生碎或者芝麻。
小贴士：
1. 在焯烫莴笋的时候可以加入少量的食盐，这样莴笋会更加爽脆美味；
2. 如果家中有冰箱空余的空间可以将做好的凉拌莴笋放入冰箱冷藏，口感更加清爽可口；
3. 想要口感更鲜美，可以加入小鱼干等海产品。
