腊肉，中国传统的美食之一。但是想要做出好吃的腊肉，却需要掌握一定的技巧。下面就由笔者为大家解释一下古法制作腊肉的技巧，让你也能成为一位神厨。
1.材料准备：五花肉（一块约1.5kg左右）、食盐（普通食盐和硝烟盐各100g）、白糖（80g）
2.将五花肉放入开水锅中焯水，焯水时间约3-5分钟，至表面呈微黄色，将肉洗净备用。
3.将普通食盐和硝烟盐混合后，按照一定比例涂抹在五花肉表面，保证每个部分都要均匀。
4.放入食盐后，将五花肉用干净的保鲜袋包好，放在15℃-20℃左右的阴凉处，需要腌制7-10天，期间每天都需要拿出来揉搓一遍，促进盐分的分布。
5.腌制7-10天后，将肉取出洗净，表面均匀涂抹白糖，放在通风干燥处晾晒4-5天，至表面变硬。
6.晾晒结束后，就可以入进油锅煮熟，用刀将腌好的腊肉切成一条条薄片，或者肉丝、肉丁等小块后食用。
以上就是古法制作腊肉的全部过程，如果你也想要尝试，就来试试吧！
