吃遍中国美食系列——尝一口正宗的魏家凉皮

据说，魏家凉皮始创于陕西汉中，至今已有几百年的历史。如今的魏家凉皮不仅仅是汉中地方的美食，更是受到了全国各地的喜爱，成为了中国民间美食的代表之一。

魏家凉皮的制作原料为高粱又称为青稞，因为用这种杂粮制作的凉皮口感更好、更有粘性，更耐饿。在工艺上，先要将高粱加入大缸中糊化，然后逐渐通过筛网、挤压、煮制等步骤制成凉皮。

配料上，魏家凉皮的最佳搭配是蒜泥、辣椒油、醋、花生酱等，能够为凉皮增加多种口感。