陕西凉皮是一道以面筋为主要食材的小吃,由凉皮、辣椒油、醋、蒜泥等多种调料组成,口感爽滑,味道香辣,是陕西一大特色美食。
陕西凉皮散布于陕西各大城市的街头巷尾,是受欢迎的传统美食。以一个地道的陕西人的口味来说,凉皮必须酸、辣、香,同时容易消化,不影响胃口。一般情况下,用优质且含面筋多的小麦面制成凉皮,再加上老陕们特有的调料,就成了这道美味的小吃。
这个小吃的历史非常悠久,距今已有数百年。相传,最早陕西的凉皮是由汉族一位姓张的人发明的,他在长安市开了一家餐馆,卖的就是自己研究出来的凉皮。
如今,陕西的凉皮不再只是一道物美价廉的小吃,它还成为了陕西人饮食文化的重要组成部分,无论是在陕西的大街小巷还是在外地的餐馆,陕西凉皮都是必不可少的美食。