做凉皮是陕西传统美食之一，因其色泽分明、口感爽滑、营养丰富而受到食客的喜爱。虽然在外面可以随处买到凉皮，但是自己亲手制作一份，不仅可以更好的掌握调料的用量，还可以品尝到更加正宗美味的陕西凉皮。
材料：
- 面粉450克
- 淀粉50克
- 盐5克
- 碱水8克
- 水350克
- 香油适量
- 芝麻酱适量
- 醋适量
- 辣椒油适量
- 葱末适量
- 蒜末适量
做法：
- 将面粉、淀粉、盐、碱水放入盆中，用手揉搓均匀，直到面团变得光滑柔软。
- 将面团醒发30分钟左右，在案板上轻轻挤压，小心不要捏破。
- 将面团擀成薄皮，切成小块备用。
- 烧开一锅水，将小块皮放入水中，煮熟捞出放在冰水中，使其立刻变硬，更好入味。
- 将香油、芝麻酱、醋、辣椒油、葱末、蒜末、盐放在碗中，兑入适量的水，调匀，将捞出的凉皮浸泡在酱汁中即可。
陕西凉皮简单易做，味道却十分美妙。您可以根据自己的口味随意搭配酱汁和配菜，特别适合在夏天食用。作为一道传统美食，它不仅让陕西人民骄傲，更是吸引了众多游客前来品尝。