泡菜源自朝鲜，在中国被当做是一道开胃酸爽的小菜，可以下饭、配肉、炒菜，无处不在。但是市面上的泡菜口味、价格参差不齐，“咸”，“辣”，“酸”三种口味混杂，吃习惯较难。所以今天就来教大家如何自制泡菜，口感好、健康又可爱！
材料：
- 白菜500克
- 盐120克
- 姜50克
- 蒜50克
- 辣椒粉30克
- 糖50克
- 韭菜30克
- 芝麻适量
泡菜的做法：
- 准备好材料，并先将白菜撕成一片片的小块。
- 倒入适量的盐，用手将白菜充分搅拌均匀，轻轻抓一下略微捏紧，保证白菜出一些水分。
- 将姜、蒜切末儿，和辣椒粉、糖混合，制成泡菜调料。
- 将调料混合均匀，揉入白菜中，并加入韭菜、芝麻，充分搅拌均匀。
- 将泡菜装入密实的容器中，压实，然后舀出泡菜汁至盖过白菜为止，记得要留出1-2厘米的空间，以防泡菜溢出。
- 用保鲜膜封口（直接包住泡菜即可）。
- 置于室温下发酵5~7天即可食用。
经过以上的过程，你自制的泡菜就大功告成啦！它不仅口感好，健康，而且非常可爱~
