小笼包是上海著名的特色点心。其鲜香的肉馅，嫩滑的皮，营养丰富，深受人们的喜爱。以下是小编分享的小笼包的做法及配方。
材料：
- 猪肉馅：400克
- 水：130克
- 醋：30克
- 熟猪油：20克
- 老抽：10克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 盐：5克
- 白胡椒粉：1克
- 香油：适量
- 中筋面粉：800克
- 水：400克
- 酵母：3克
- 油：适量
做法：
- 将面粉、水和酵母搅拌均匀开始和面，揉至光滑，搁置一个小时遮盖保温。
- 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、香油、老抽、水和熟猪油，搅拌均匀。
- 醋放在蒸锅中预备蒸好的小笼包上沾着吃。
- 将面团分割成大小均匀的小坨，擀成薄皮后加入馅料搓揉成一定大小带有上面个小口的面坨。放在烤盘内加盖藏水让面筋二次发酵，25度-30度的情况下发酵1个半小时。
- 将蒸锅在锅底烧开水，将包子垫在竹蒸笼上，开大火蒸8分钟左右即可取出。
小编的小笼包做法及配方就介绍到这里了。大家可以按照以上步骤制作，相信能做出美味的小笼包。