鲤鱼做法名菜很多，下面我们来一起学习几种最普通也是最经典的做法。
红烧鲤鱼
该鱼肉质细嫩，红烧鲤鱼做法简单易行，其中原料包括干辣椒、花椒、葱姜蒜和少许的盐和料酒，先将鲤鱼用刀从脊背部分划到鱼骨骼，切去鱼头尾和内脏，在鱼身上切上几刀后开锅热油，后放入鲤鱼煎至表面微黄即可捞出。
清炖鲤鱼
所需原料茴香、花椒、姜片、蒜、大葱、红椒等，首先将鲤鱼去鳞、剖腹去内脏，同时将青菜洗净后备用，再用开水烫一下去腥味。接着在锅内加水加料，将鲤鱼和青菜一同放入锅内，慢火炖1个小时即可食用。
水煮鲤鱼
做法非常简单，主要原料是干辣椒、姜、葱、蒜、鲤鱼和豆芽，先将鲤鱼在鱼身上切上几刀，放入沸水中煮至肉熟即可，同时，将葱、姜、蒜切成末备用，并将干辣椒去蒂去籽，砍成小段。待鱼煮好后，用勺捞出，切成小块，配上肉丝和菜心，上面淋上刚才备好的葱姜蒜末，然后淋上油，再浇热沸水即可。
