鲤鱼是我国传统的佳肴之一，想要在家做出美味的鲤鱼，不难，只需掌握好下面这些做法，也就能轻松做出一道又香又美味的鲤鱼，赶快试试吧。
红烧鲤鱼
材料：
- 鲤鱼1条，约500g左右。
- 大葱1根。
- 姜片3-4片。
- 蒜6-7瓣。
- 豆瓣酱1汤匙。
- 生抽酱油1汤匙。
- 红烧鱼汁1汤匙。
- 白糖适量。
- 料酒1汤匙。
- 香菜适量。
- 清水适量。
步骤：
- 鲤鱼处理干净，洗净去鳞，切成块，备用。大葱切段，姜片切片，蒜切片，香菜切成3cm长的段。
- 热油锅，油温热后，将鲤鱼块煎至双面金黄色取出，备用。
- 锅留油，油温热后加入大葱段、姜片、蒜，煸炒出香味。
- 倒入豆瓣酱炒匀。
- 加入煎过的鲤鱼块，翻炒至均匀。
- 加入清水，至鱼块没过水面即可，倒入红烧鱼汁，生抽酱油和料酒搅匀，加入适量白糖调味。
- 中火煮至汤汁减半，鱼块入味。
- 出锅前撒上香菜。
古法红烧鲤鱼
材料：
- 鲤鱼一条，去头去尾，剖成两半
- 葱姜日常
- 干辣椒适量
- 花椒八粒左右
- 料酒一勺
- 红烧汁适量
- 老抽、生抽各一勺，各一半
- 冰糖适量
- 鸡精一小勺
- 清水适量
步骤：
- 使用料酒，葱姜等开始腌制鱼片，准备其余材料。
- 热锅，加油之后放入干辣椒和花椒翻炒，很快香味溢出，接着放入葱姜炒香，放入腌制好的鱼片中煎至两面微黄色。
- 放入红烧汁，料酒，清水，煮开以后调入适量的鸡精，老抽，生抽，轻轻煮一会之后放入两块冰糖，再煮几分钟，鱼熟透了就关火，撒点香菜即可。
