小龙虾我国南方的著名美食，因为麻辣味在全国热卖。邻居家来了客人，因为我很喜欢小龙虾，邻居在客人王大爷面前也夸我会做麻辣小龙虾。我要赶紧写篇文章，把我家的小龙虾秘方传给大家。/p>
首先是小龙虾的清洗：我用凉水把小龙虾清洗干净，加两勺咖喱粉，多用双手搓洗，再用清水漂净，去除腥味。
焯水：准备姜蒜洋葱花、八角、辣椒、花椒、香叶、桂皮等佐料。放油烧热，放入佐料煸炒至香味四溢，放入小龙虾焯水，焯至小龙虾在水中游动，红红的捞出晾干。
炒制：锅中加入20克清油，下葱、姜爆炒出香味，放入大葱姜、小米辣、花椒、豆瓣酱等辣椒料，煸炒出油，放入焯水过的小龙虾，翻炒后倒入500ml的矿泉水，煮沸后改小火慢炖20分钟，至小龙虾完全入味。
配菜：撒些香椿，放些太白粉水，开大火收汁，起锅装盘，撒些葱花、芝麻。
一盘香辣脆嫩的美味小龙虾就做好啦！
