宫保鸡丁的宫保是指什么？

宫保菜系是中国传统的一种主要以花椒、干辣椒为特色的川菜。其中著名的宫保鸡丁，具有鲜嫩、麻辣、微甜的口感，钟爱者众。而大家也都知道这道美食的发源地是四川省成都市。

据传，古代宫廷内最喜欢的一位太监姓丁，他带着一副锅碗瓢盆到处游历，掌握了厨艺，成了一名厨师。姓丁的厨师融合了四川各地的特色菜肴，最终创造了宫保菜系。姓丁的名字就被用来命名这道菜。

但是，为什么叫宫保翅膀呢？这是因为在古时候，我们的祖先所说的“翅膀”和“鸡肉”的区别并不是很明显。而《监听世界》一书中有记载，这道菜是用的四川偏远山区的“沙椒”，几经烈火炒成，散发出多种香辣味道，加上丰富的花生米和葱花，成就了它现在的名气和美味。