过桥米线是云南的一道经典美食，除了香味扑鼻的鲜汤和嫩滑Q弹的米线外，最吸引人的就是它那银针放点的一手好创意了。今天来分享一下正宗过桥米线的做法，让你一骨碌就做出大碗美味，让你吃到筷子都离不开手！
材料：
- 鸡肉100g
- 瘦肉50g
- 鸡蛋1个
- 虾仁10只
- 火腿1只
- 加热开水500ml
- 冬笋丝50g
- 酱油适量
- 盐适量
- 香菜适量
- 生菜适量
- 橄榄油适量
- 米线适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 辣椒适量
做法：
1.将锅烧热放适量的橄榄油，待油温7成热时放入姜末爆香。
2.将切好的鸡肉和瘦肉放入锅内煸炒至变色。
3.加入1.5L的高汤，待水开时将切片的火腿放入煮至熟。
4.在深盘中摆放好各种食材，切好的葱姜辣椒备用。
5.将切好的生姜末和葱花丝洒在锅中，加入少许盐和酱油，使之烧开，烫熟鲜虾仁备用。
6.热水中加半汤杯米醋面，将面于开锅时迅速搅拌，浮上去的银针菜要趁热撇出，仍入高汤中，将米线煮熟后装入深碗中，倒上经银针菜汤煮好的鸡肉与虾仁，用筷子稍微搅拌或轻轻一翻，使其热度更均匀。
7.最后加适量香菜和生菜即可。
