猪蹄是一种营养丰富的食材，它不仅口感嫩滑，而且含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，在烹饪的过程中，更能将其中的营养物质充分释放出来。
1. 糖醋猪蹄
材料：猪蹄2只，青椒1个，队葱2根，姜适量，糖、醋各适量。
做法：
- 1. 猪蹄洗净，焯水去血水，沥干水分待用。
- 2. 姜切片，葱切段，青椒切块。
- 3. 热锅凉油，将猪蹄煸制至金黄色，放入姜片、葱段、青椒块、糖、醋和适量的清水，小火焖煮1小时。
- 4. 焖煮至汤汁浓稠时，翻炒至汁液完全收干即可。
2. 红烧猪蹄
材料：猪蹄4只，生姜2片，蒜2瓣，小葱2段，料酒1勺，酱油、糖各适量，盐、胡椒粉适量，清水。
做法：
- 1. 猪蹄花刀洗净，焯水去血水，沥干水分待用；生姜、蒜、小葱切片备用。
- 2. 热锅凉油，放入猪蹄煎至金黄色，放入葱段、姜片、蒜片、料酒、酱油煮沸，加入刚刚烧开的开水至淹没所有材料。
- 3. 将所有材料移至炉具上，加糖、盐和胡椒粉，小火炖煮1.5-2小时至汁浓骨酥。
- 4. 最后放入适量的生抽，出锅即可。
