最正宗最美味的大盘鸡的做法

大盘鸡是中国川菜中的代表之一，在全国范围内广受欢迎。今天我们就来分享一下正宗的大盘鸡做法。

材料：土鸡1只750g、花椒100g、大刀葱、生姜、干红辣椒、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、香油、肉骨头汤。

做法：

1.土鸡宰杀处理干净，剁成大小均匀的鸡块，浸泡于冷水中10分钟去血腥味。

2.葱姜大蒜剁成末，辣椒切段待用。

3.热锅凉油下花椒，爆炒出香味，沥出花椒备用。

4.重新下锅，爆香葱姜大蒜和干辣椒，放入鸡块略微翻煎。

5.倒入料酒，煮至鸡块颜色变白，倒掉鸡块脏水后再次煮开，加少许生抽和老抽调色，倒入刚刚煮的肉骨头汤，撇去浮沫煮30分钟。

6.加盐调味，放入口感软烂的花菜、土豆和薯粉，撒上炒好的花椒，再加入香油翻炒均匀即可。

大盘鸡不仅色香味俱佳，而且能补充能量。煮一大锅大盘鸡，多邀请朋友共同享用，别有一番风味。