1.准备材料
600g鲜鱼头、200g豆腐、50g生姜、1个葱、适量生菜、适量香菜、适量红油、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量生抽、适量老抽、适量香油。
2.鲜鱼头操作
鲜鱼头当中有一些不洁净物，所以需要清理掉，然后把鲜鱼头洗净，切成小块，备用。
3.豆腐处理
把豆腐切成小块，可以用热水焯一下，如果你喜欢比较入味的豆腐，可以在水里加点盐和鸡精，这样口感更好。
4.烹制鱼头汤底
下油、姜片爆香，放入鱼头块稍微煸炒一下，然后加入水没过鱼头，加入料酒，生抽，老抽，鸡精，盐等调料，煮开后转成小火慢炖20-30分钟。
5.烹制鱼头豆腐汤
把豆腐和煮好的鱼头放进锅中，再加入一些适量的水，一起煮开，然后转成小火慢慢炖煮，豆腐的香味会渗透到汤中，煮至豆腐完全吸收，煮汤越来越浓稠。放入盐、鸡精调味后再次煮开，然后淋入香油，关火，用生菜和香菜装饰即可出锅。
这款鱼头豆腐汤汤色金黄、鲜美醇香。
