中式菜肴香气扑鼻，口感独特，博得了全世界的美食家的青睐。今天我们来剖析中式料理中最为重要的配料，这些常用的配料英文名，相信会给你的烹饪技巧带来很大的提升。
1. 葱 - Scallion
这是中式调味品中最为常见的，葱切碎后可用于作料理中的调味品或蘸料。比如鸡丝葱油拌面里的葱花是必不可少的。
2. 姜 - Ginger
姜的味道有点辛辣和微苦，是中式调料的重要组成部分。姜可以用于火锅、炒菜等各种食物，并具有润肺抗癌和促进消化的效果。
3. 蒜 - Garlic
蒜是需要烹饪过的食品中的常见货品。在炒菜、煮肉、打蛋中添加一些蒜瓣，会让菜品的口感更好、更香。此外，蒜还具有一定的抗菌抗病效果。
4. 酱油 - Soy Sauce
酱油是中式菜品中常用的调味品，可以增添菜肴的色、香、味三种感受。除此之外，酱油还具有增强食欲、提高免疫力和抗衰老的作用。
5. 料酒 - Cooking Wine
料酒是中式烹调中常用来提味和去腥的调味料。它一般用来加入肉类或海鲜中，辅助调味和去腥，并能起到保鲜的作用。
6. 糖 - Sugar
中式餐饮中经常用糖来调味，可以让菜肴更加香甜。比如红烧肉、酱爆虾等中式菜肴都会使用糖。除此之外，糖还能改善血红蛋白的氧合能力，增强抗氧化能力。
7. 醋 - Vinegar
醋常用于中式菜肴的制作中，包括凉拌、炖汤、水煮鱼等。醋还能帮助去除蔬菜或肉类中的腥味，并使汤底更加清香。
8. 豆腐 - Tofu
豆腐是一种常见的大豆制品，在中国用途颇广。豆腐的坚韧度比一些别的食物低，能够配合各种调料和菜肴，比如红烧、脆皮和简单素食等。
9. 豆瓣酱 - Dou Ban Jiang
豆瓣酱是由豆、辣椒粉和盐等材料制成。常用于辣炒肉丝、炒河粉、烧鸡和川式火锅等传统菜肴中。它的口感辣而香，能够增加菜肴的美味程度。
10. 油 - Oil
中式烹饪离不开油，包括菜肴颠翻用的炸菜油、润滑作用的芝麻油、调味作用的食用油等等。不同的菜品需要不同种类和量的油，因此掌握如何使用油也很重要。
