菜园子张青，是明代著名医家张仲景的后代。他是明代营养学泰斗之一，也是饮食疗法的奠基人。他曾发明了好几种名菜，如清炒山药丝、百果饼等。
张青善于以食物为药，提出“药食同源”的概念。他认为，饮食养生是中华民族传统优秀文化的代表之一，通过合理的饮食来调节身体机能，达到养生保健的目的。
据史书记载，张青养生饮食，每日进食七八次，每顿饭只吃五分饱。以素食为主，多吃蔬菜水果，少吃肉类和油腻食品。强调“时令胜过补药”，根据四季变化，搭配适宜的食材。同时讲究吃法，如少盐少糖、煮烫煎炒都有规矩。
张青主张“荤素搭配，五谷为粮”，认为所有食物都有其独特的营养价值，更重要的是要保持饮食的均衡，避免营养缺乏或过剩。他提出“健脾益肺，和胃令人愉悦”的饮食原则，追求身体与自然的和谐统一。
菜园子张青所倡导的“饮食养生之道”是一种健康的生活方式，既能满足人们的口腹之欲，又能帮助人们保持身体健康，具有很高的实用价值。