作为肉类中的佼佼者,牛肉是众多肉类里人气极高的大众选择,而炖牛肉也是烹调上的一大难题。很多人尝试过炖牛肉,但是却总是炖不到位，不烂不香。今天我来为大家分享一下经典的牛肉炖法,让大家的炖牛肉过程不再困惑。
步骤一：选料
牛肉选用筋道肉，如牛前腿、牛后腿，口感会更好。当然如果家里有手头更宝贵的原料可要好好利用。
步骤二：泡水
泡水可以去除牛肉的腥味和血水，更容易入味。最好泡一夜，时间越长效果越好。
步骤三：水煮
先把肉倒入热水锅里烫一下，将肉表面的脏东西和臊味烫洗掉，起锅后洗净放置备用。
步骤四：葱姜蒜入锅
把葱姜蒜切成末后放锅里，小火爆炒出香味。
步骤五：放调料
接着倒入调料(料酒、香叶等),用小火再次慢慢煸炒,等到香味出来以后放入牛肉一起煸炒
步骤六：加水炖
加清水，把水淹没牛肉, 还要加一些冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮等调料进去，转中火炖1-2个小时左右，这样的牛肉会非常的入味，肉质很软。
最后关火！牛肉炖好，烫碗，快餐店里的辣椒油拌一下，真的非常好吃！
