最正宗的怎样做水煮肉片？

水煮肉片是川菜中的经典名菜，具有麻辣鲜香、肉质细嫩等特点，备受广大美食家的喜爱。今天教大家如何做一道最正宗的川菜水煮肉片！

1. 将猪里脊肉切成片，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋液，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 切好的泡菜、豆芽用滚水焯一遍，沥干水。
3. 热锅冷油，将泡菜、豆芽、葱姜蒜炒匀码放锅底。
4. 将腌制好的肉片放入水中焯熟捞出，码在锅中。
5. 烧一壶水，水烧开后放入适量盐、花椒粉、虫草花，倒入锅中，开锅后浇入芝麻油即可。