水煮肉片是川菜中的经典之作，其鲜辣开胃的口感备受美食家的喜爱。对于想要在家享受这道美食却又不知道如何下手的朋友们，不妨来看看下面的家常做法步骤，相信一定能让你大快朵颐。
所需材料
- 瘦肉片：250克
- 豆芽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 小香菜（装饰用）：适量
步骤
- 将肉片用料酒、盐、生粉等腌渍均匀，腌制15分钟左右。
- 将葱姜切丝，蒜切片，干辣椒剪碎备用。
- 热锅凉油，下葱姜丝和蒜片爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入适量的清水，放入花椒和干辣椒烧沸后煮5分钟左右。
- 将腌制好的肉片倒入煮沸的水中焯水，捞出后过冷水并沥干。
- 将焯过水的肉片码放在盘子里，再把烧开的豆芽铺在上面。
- 将锅里剩下的油再次加热，倒在被肉片和豆芽包裹的上面。
- 再将烧开的水小心地倒入盘中，将剩下的干辣椒和花椒撒在盘中即可。
- 最后，再用刚刚爆香的葱姜丝和蒜片撒在盘中，再撒上些许小香菜装饰即可。
重点提示：水煮肉片吃起来辣不辣是个人口味偏好，可根据个人喜爱来适量控制辣度。还可加入些许火锅底料提升口感。此外，市面上也有现成的少数民族火锅料，可以尝试一下与众不同的口味。