肉末茄子的做法

肉末茄子是一道经典的川菜，具有口感鲜嫩、味道浓郁的特点。下面为大家介绍一种简单易做的肉末茄子做法。

材料：

• 茄子 500克
• 猪肉末 150克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 水淀粉 适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成块状，生抽、料酒、盐腌制片刻。
2. 热锅冷油，倒入腌制好的茄子块炒至变色，捞出备用。
3. 再次倒入少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味，放入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，然后放入炒好的茄子块继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的白砂糖调味，再倒入少许水，煮沸后勾芡即可。

肉末茄子的做法简单易学，不仅美味可口，还富含营养，适于家庭日常烹饪。大家可以根据自己的口味，调整材料的用量和味道的浓淡，制作出属于自己的个性茄子料理。