肉末茄子是一道下饭好菜，香糯的茄子泡在滑嫩的五花肉里，口感鲜美，味道十足。今天小编来分享一份比拍打茄子更简单的做法，快手又美味，不仅味道好，而且收拾起来也很方便。
主料：茄子3个，五花肉150克
辅料：葱姜，盐，油，生抽，老抽，白糖
做法：
1、茄子洗净去蒂后切成鱼形，切斜片，把每个茄子斜切厚片。
2、五花肉切成肉末，葱姜切末。
3、锅中倒油，加入葱姜末爆炒出香味后，加入肉末，炒匀至肉色变白；加入生抽，老抽，白糖，盐，不断翻炒。
4、肉末刚开始出油的时候，加入切好的茄子片，将其煸炒至茄子全身沾满五花肉糊，吸收肉香。
5、再倒入半碗水，盖上锅盖焖烧1-2分钟，直到茄子软糯，金黄酥软，肉末完全熟透后关火，香气四溢，口感鲜美，色香味俱佳。
这么美味的肉末茄子，绝不只是下饭，多做一点当作明天带午餐也很不错哦！
