干煸花菜是广东传统美食之一，以花菜为主料，加上干辣椒和蒜末，用油爆炒至香酥脆口而成。干煸花菜在制作过程中要用大火干煸，这样可以让花菜的水分蒸发掉，从而提高口感，同时不影响其营养价值。
干煸花菜不仅口感独特，而且还富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，对于调节肠胃、促进排便、预防癌症等方面都有一定的好处。此外，花菜还有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
在制作干煸花菜的时候，要掌握好火候，以免炒焦花菜或者把花菜炒太老。关键是要把花菜水分炒干，然后再加入适量的盐和糖进行调味，这样可以增加花菜的甜味和咸味，让干煸花菜更加美味可口。
