一份详细的炒鸡做法——口感鲜嫩不失口感

炒鸡，口感鲜嫩，香辣诱人，特别适合吃货们品尝。而如何做一份口感鲜嫩的炒鸡，就是很多爱好者所关注的问题了。

下面就给大家简单介绍一下做炒鸡的步骤。

步骤一：选鸡和处理

选用质量好的土鸡或者优质鸡翅根作为材料。去头去脚去内脏，用水冲洗干净，控水放入碗里。

步骤二：剁鸡

使用菜刀在鸡身上砍几刀，使其入味。并将鸡切成小块或者翅膀根，加入料酒、生抽、盐、淀粉、姜蒜等腌制十五分钟左右。

步骤三：炸鸡

将鸡块放入深油锅中炸至表皮金黄色，取出沥油备用。

步骤四：爆炒鸡

锅中放入适量油，放入姜蒜进炒香，将鸡块投入锅中，加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉等炒匀，颜色呈现为金黄色时，撒入葱花、辣椒片，炒匀并关火装入盘中即可。

以上就是炒鸡的做法，喜欢炒鸡的朋友们不妨试试吧！