酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，不同于其他川菜，酸菜鱼并没有火锅热烫的模样，却因其清爽可口、营养丰富深受消费者喜爱。 如果你想在家里自己动手做一顿美味的酸菜鱼，相信下面的这个家常小窍门一定会对你很有帮助。
步骤：
1、先准备好鱼糜，可以使用黄喉、鲶鱼等淡水鱼；
2、加入姜蒜、盐巴、朝天椒、料酒、蛋液、生粉调合均匀；
3、将打好的鱼糜均匀铺在碗底；
4、配制腌渍酸菜，切好洋葱、蒜末与一起腌渍；
5、将热水倒入锅中，放入腌制后的酸菜，加入冰糖、鸡汤；
6、烧开后再加入花椒粉、鸡精、香油、香菜；
7、最后在鱼糜上撒上一层淀粉，蒸上5分钟；
8、将蒸好的鱼糜与酸菜浇汁淋在上面。
凭着这道酸菜鱼的秘方，你长期在家制作做出来的酸菜鱼肯定能够让你的朋友们赞不绝口呢！