背奶是一种制作起来较为简单但是味道绝佳的饮品。所谓的背奶就是指使用一定的技巧将牛奶煮沸并冷却，让奶液中的部分物质会沉淀到杯底，这部分物质就是我们说的奶背。奶背有着非常浓郁的奶香和味道，用它制作出来的饮品也十分美味。
下面我们来介绍一下背奶的制作方法。首先，以适量的牛奶和少量糖放入锅中加热；等到牛奶煮沸后，关火，让牛奶冷却片刻，然后用勺子把表面的奶皮捞起，丢弃掉。
接下来，用一个过滤器过滤掉剩余的奶渣，然后放在一个装满冰块的杯中，等到牛奶在杯中冷却后，不要亲自动它，让它自己慢慢地冷却。当牛奶完全冷却后，就可以看到杯底沉淀了一层奶背。
现在，我们就可以用这个奶背来制作饮料了。将奶背放入另一杯中，加入冰糖和橙花水，然后用搅拌器搅拌均匀，最后再加入适量的牛奶即可。这样一杯美味的背奶就制作好了。
