辣子鸡丁，是一道四川地区的著名菜品，是以鸡肉为主要材料，精选细嫩鸡胸肉，切成均匀的丁，加入多种香料佐以自制红油豆瓣酱，色香味俱佳。今天我们将通过以下步骤教你制作最地道的辣子鸡丁。
材料：
- 鸡胸肉 500克
- 干辣椒 20克
- 花椒 10克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 4瓣
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 盐 1/4汤匙
- 香油 1/2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 红油豆瓣酱 2汤匙
- 色拉油 适量
做法：
- 鸡胸肉洗净后切成小丁，加入料酒、白糖、盐腌制20分钟左右。
- 锅中热油，烧至稍微冒烟时，加入花椒和干辣椒煸炒，煸炒出香味后捞出备用。
- 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末翻炒几下，再放入红油豆瓣酱煸炒出红油。
- 倒入鸡丁，翻炒至变白，完全变熟后，加入煸炒过的花椒和干辣椒，继续翻炒。
- 起锅前加入香油和生抽，翻炒均匀即可。