苜蓿菜是我国常见的一种农产品。它是豆科多年生草本植物。苜蓿菜营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素。苜蓿菜中的草酸还能与肉类中的铁结合，加速肠道吸收。
除了营养价值高外，苜蓿菜还有许多的功效。苜蓿菜中的黄酮类物质对心血管系统有保护作用，可以预防高血压、高脂血症等心血管疾病。苜蓿菜中的色氨酸可以缓解情绪，帮助人们缓解压力。苜蓿菜皂素可以抑制胆固醇的合成，有助于防治肝硬化和肝癌。
苜蓿菜还可以帮助人们减肥。它含有大量的草酸，可以抑制脂肪的合成和吸收，同时还能加速体内代谢，帮助人们消耗更多的热量。
在饮食上，人们可以将苜蓿菜用作菜肴，例如苜蓿菜沙拉、苜蓿菜炒肉等。此外，苜蓿菜还可以用来制作苜蓿菜汁，补充身体所需的营养。
