牛肉怎么做好吃又嫩？

牛肉作为重要的肉类食品，在我国有着广泛的消费群体。那么，如何才能让牛肉的口感更加嫩滑，味道更加鲜美呢？以下这些小窍门可供参考。

选购肉品

优质的原料是制作美食的前提，选购牛肉时，应根据自己的用途选择适合自己的部位，如煲汤、炖肉可以选择松软的牛腩肉，煎、炒则可选用嫩肉。

先焯水再炖

炖牛肉的技巧是，在放入炖锅前，要先放入开水中焯水，这样可以去除牛肉的腥味，而且还能让牛肉更加嫩滑。然后再加入炖锅中，炖制的时间也要充分。

添加饮料

在烹饪过程中，可以适量添加一些饮料。例如，可加入啤酒、可乐等等，这些饮料中的碳酸会使牛肉蛋白质变得更加松软，口感更加嫩滑。

醋酸法

醋酸法是一种简单易行的牛肉酥软方法。盐和醋按1:2的比例混合，搅拌均匀后，涂在牛肉表面并腌制15分钟左右，然后清水洗净。醋酸可以让肉中的蛋白质变性，改变棕褐色并使肉更柔软。