卤牛肉是一道十分下饭的美食，现在我们就来介绍一下关于卤牛肉的做法和卤牛肉必备的技巧。
卤牛肉的做法
①熬卤汁：将糖、盐、酱油、八角、桂皮、草果、丁香等调料放入锅中，加入适量的水，大火煮至烧开后转小火熬煮20分钟即可。
②焯水：将牛肉切块，水开后放入焯水，焯水时间根据个人口感决定。可将焯水后的牛肉放入凉开水凉一凉，这样牛肉更加爽脆。焯水完毕后，捞出备用。
③卤牛肉：将焯水后的牛肉放入之前熬制的卤汁中，开火，大火煮开后转小火大约煮30分钟至入味。
④收汁：当汤汁略粘稠时，关火，加入适量的糖色调色。生姜和葱的味道也可根据个人口味加入。
卤牛肉必备技巧
1.牛肉用姜滚水焯水可以去血水，焯水时间不用过长，约2-3分钟即可。
2.加入草果可以去腥味，也可加入一些其他的调料，如丁香、肉蔻、陈皮等，口感提升。
3.卤汁不可加过多水，也不可放糖太多，否则影响口感。
4.熬卤汁的时间也不可过长，卤汁熬太久会使口感变得苦涩。
5.卤肉时间也要相对一定，时间过长则口感不佳。
这就是关于卤牛肉的做法和技巧，大家不妨试试，卤出美味必备技巧，让你的家人都大饱口福吧。
