你所不知道的东坡肉

东坡肉是中国传统中餐中的经典之作， 来源于苏东坡。到现在，已有近千年的历史，而它的受欢迎程度则更是不用多说。很多人也许都知道它肥而不腻，入口即化，但是你又是否真的了解它呢？那么，今天我们就带大家了解一下东坡肉。

首先，先来介绍一下东坡肉的制作方法。首选五花肉，炖之前需要先将肉片用酱、糖、酒腌渍数小时，待腌渍至入味后再入锅焖制，由于肉的脂肪和肉质中的胶原蛋白凝成肉身的一种黏性物质，所以焖透的肉口感醇香、松软、爽口，且不会太过腻口。

其次，说到色香味，东坡肉也算是独树一帜。由于其肥瘦相间的肌理，表层的盐和酱油能因烘烤而在肉皮上形成一层鲜红色的焦糖，入口后，醇香的油脂味与鲜嫩的细瘦肉相得益彰，回味悠长。此外，东坡肉的食用方法也是很多种，不但可以单独食用，还可以配以盖饭、馒头等，美味无穷。