醋酸钠是一种常用的食品添加剂，在烘焙领域也发挥着重要的作用。与醋酸钙不同，醋酸钠是一种无色透明的结晶体，味道稍微有点咸。它不仅可以改善食品的口感和延长保质期，还能作为中和剂来控制面团的酸度，促进面团的发酵和加速面团筋性的形成。
除了在面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中的应用，醋酸钠还可以在制作糖果和蜜饯时发挥调味作用，增加食品的口感和特色。同时，醋酸钠还具有一定的抑制菌和杀菌作用，可以延长食品的保质期。
但是，值得注意的是，作为一种食品添加剂，醋酸钠的用量应该根据具体的产品和用途而定，不能随意添加。过量的醋酸钠会影响食品的口感和质量，并可能对身体产生不利影响。