酵母菌
酵母是一种由单细胞真菌组成的微生物。酵母的生长速度、存活率与饮食环境有直接关系。如何评估食物酵母的质量？酵母菌计数是一个有力的评估指标。计数的方式多种多样，常用的有平板计数、过滤计数和化学检测法。
酵母来源
高质量的酵母多用于酒类和乳制品的生产。在食品中，常见的酵母来源有牛奶、灵芝、白背杆菌、发芽状酵母、味精、醋酸和天然水果等。
酵母的功用
酵母是自然之神，是一种高效的生物工厂。它可以彻底发酵食物，使食品浓郁且易于消化。酵母菌同时还是一种看不见的营养成分，它能够促进胃肠蠕动，增强免疫力，保护肠胃健康。
