泡椒凤爪是一道非常美味的小吃，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。现在，本文将教大家如何制作这道美食。
原料：凤爪500克，泡椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，醋适量，小茴香适量，花椒适量，香叶适量，草果适量。
1. 凤爪洗净，切去指甲，食用时更加美观卫生。
2. 凤爪放入滚水中焯水，撇去浮沫。
3. 葱姜蒜洗净，葱切段，姜蒜切片，泡椒剁碎备用。
4. 准备焯水料和调料，锅内加水、葱姜、草果、香叶、小茴香，稍稍焯一下泡椒备用。
5. 凤爪焯水后放入冷水中浸泡10分钟，取出沥干，拍去多余水分。
6. 准备炖煮料，炒锅加大量的水，调入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡精、醋。
7. 锅中加入凤爪，葱姜蒜片、泡椒翻炒至香气四溢。
8. 加入调料，加入适量水，大火煮开，撇去浮沫，煮至汁浓凤爪表面能够挂上一层汤汁即可。
9. 装盘前可以再撒上一点小熟芝麻制作工艺：炖煮
难度等级：普通
