家常菜又称为家庭菜，是指在家常用的厨具和材料，采用简单易学、便于制作的方法做成的菜肴。家常菜的味道凭借着淳朴、质朴的特点，让人们道出了大快朵颐的感受。而家常炒菜作为家常菜的代表之一，在日常生活中备受青睐。
接下来，给大家分享一些家常炒菜的做法，让大家在家尝试制作，感受家常菜的美味。
酱爆鸡丁，别名是"酱爆鸡片"。首先，将鸡肉洗净，剁成小块；然后加少量生抽、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉腌制30分钟左右；加热锅后放入鸡块，煎至一面金黄焦脆后再煎另一面，保证鸡块表面焦脆；将锅中多余的油清除，然后放入葱、姜、蒜炝锅，再加入鸡肉翻炒即可。
土豆丝炒肉，是一道非常下饭的家常菜，材料非常简单，主要做法是把土豆切成细细的丝，挤去水分，另起锅放油加热，烧到六成热时放入土豆丝，不停翻炒，炒至八成熟后捞出备用；再把肉切成条，加入葱、姜、蒜和料酒、盐等一并腌制，后放入煸炒，最后放入炒好的土豆丝一起翻炒。
番茄鸡蛋是最常见的家常菜之一，它不仅色香味俱佳，还能营养丰富，做法也非常简单，先打散两到三个鸡蛋，加入盐、胡椒粉和一些 chopped 葱花搅拌均匀；浇入预先热锅中加入油的锅里，快速翻炒，炒到八成熟后放入切好的番茄翻炒几下，最后加少量的糖和水淀粉勾芡。
以上这些技巧，帮助大家在家制作出好吃的家常炒菜，如果你喜欢，不妨尝试一下。
