糖醋鱼是中国传统美食之一，口感酥脆、外焦里嫩、微酸微甜，深受人们喜欢。下面和小编一起学习糖醋鱼的制作方法吧！
糖醋鱼的主要材料有草鱼一条、淀粉、鸡蛋一个、生姜数片、葱一根、青红椒适量、白醋、白糖、盐、料酒、老抽、生抽和清水。
1. 掏鱼：把草鱼内脏去掉，背部开成两半，鱼皮朝下，鱼刀在鱼头处沿骨背切下，停留在鱼尾部并不断拍开，将鱼掏出。
2. 剁碎葱姜蒜：将葱切成末，姜去皮切成末，蒜切成粒。
3. 腌鱼：将鱼块切成均匀的小块，加入料酒、盐、酱油抓匀后腌制 20 分钟，加入鸡蛋和淀粉拌匀上浆。
4. 炸鱼：锅中倒入适量油，油温 6 成热放入鱼块，炸至金黄色捞出沥干油份。
5. 炒酱：将锅烧热，放入适量油，加入切好的葱姜蒜末炒香，然后加入适量清水、糖、醋、盐、老抽、生抽，烧开后勾芡，炒匀成糖醋酱。
6. 糖醋鱼：将炸好的鱼块码入盘中，将调好的糖醋酱淋在鱼块上即可。
糖醋鱼的制作过程虽然有些许麻烦，但是只要掌握好每一步的方法，就能制作出外焦里嫩、酥脆可口的美食。快来试试吧！
