银耳也就是莲子百合菜的一种，常见于中式糕点以及汤品中。炖银耳汤、银耳粥、银耳糕等等都是十分美味的食品，但是很多人在煮银耳的时候都会发现煮出来的银耳不粘稠，口感也不好吃。那么对于银耳来说，怎样煮才能使它既粘稠又好吃呢？
首先，泡发银耳的时间最好是在水中浸泡12小时以上，将其泡至完全吸收水分，并将银耳上的杂质清洗干净，备用。
其次是取决于煮银耳的时间与制作人数，大家可以根据自己的食材来稍微做些调整。银耳是糊化类食品，一般煮15-30分钟即可，而且对于煮银耳的水的比例也需要合理；通常来说，1kg银耳用10斤水最合适。
最后，少量使用玉米淀粉可使银耳的口感更加粘稠，也可以在银耳煮好后加入少许红糖，增加银耳的甜度以提升口感。这两种方法都可以让银耳更加美味。
想要煮出美味的银耳，关键在于泡发时间以及煮的时间，以及水的比例。同时，也可以稍微加入些许玉米淀粉或红糖，口感更佳！
